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Petits pots de crème au chocolat ultra crémeux

Crème au chocolat ultra crémeuse
Après la crème à la vanille parfaite, voici son acolyte la crème au chocolat, elle aussi parfaite :) J’avais déjà adopté...

ὶngrédὶents
  • Pour 8 pots de taille moyenne
  • 750g de crème fleurette
  • 250g de chocolat dessert (Pour plaire au plus grand nombre j’utilise uniquement du chocolat à 55% mais la recette préconise une faible portion de chocolat à 70%)

Détailler le chocolat en morceaux.
  1. Mettre la crème sur feu moyen, porter à frémissement. Hors du feu y ajouter le chocolat en morceaux, fouetter pour le faire fondre. Une fois le chocolat fondu, remettre la casserole sur feu moyen et porter à nouveau à frémissement en fouettant régulièrement. Une fois que le mélange frémit, maintenez une légère ébullition tout en fouettant régulièrement pendant 3 minutes. Cette étape permet une évaporation du liquide qui donnera une texture un peu ferme à la crème, sans ça le mélange resterait liquide ce qui n’est pas le but.
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